Що ви їстимете на турецькому ґулеті — їжа, BYOB-алкоголь, дієтичні вимоги

Питання про їжу — друге за поширеністю запитання перед бронюванням, яке ми отримуємо (перше — про вартість). Що ви їсте на турецькому ґулеті (ґулет), дивує більшість новачків — і тим, наскільки це смачно, і тим, як багато цього є. Цей путівник пояснює, що ви насправді їстимете, конвенцію щодо алкоголю та як обробити дієтичні потреби, щоб закупівля капітана працювала на вас.

Стандартний режим харчування

Три повноцінні прийоми їжі плюс полуденок. Екіпаж готує все це на борту.

Це ритм на кожному ґулеті від Бодрума до Анталії. Час їжі гнеться на 30 хвилин в обидва боки; капітан читає групу.

Що насправді означає «турецький сніданок»

Гості з Середземномор’я зазвичай знайомі; американців і азійських гостей це інколи дивує. Стандартний турецький сніданок на ґулеті має 8–12 малих тарілок, поданих усі одразу:

• Білий сир (beyaz peynir), кашар (жовтий сир), тулум (гострий козячий сир), лабне
• Чорні та зелені оливки, простий і з травами
• Помідори, огірки, перці
• Суджук (турецька яловича ковбаса), пастирма (в’ялена яловичина) на деяких суднах
• Мед + вершкове масло, варення (вишневе, інжирне, трояндове)
• Хліб + симіт (кільце з кунжутом), бьорек (пиріг з начинкою) на вихідних
• Яйця на замовлення — смажені, скрембл, мененмен (яйця, смажені з помідором і перцем), круто зварені
• Свіжі фрукти
• Турецький чай (çay) і турецька кава на запит

Кава — те, чого багато гостям бракує. Якщо вам потрібна фільтрована кава чи еспресо, візьміть із собою або вкажіть при бронюванні. Деякі судна мають машину Nespresso; багато — ні.

Як зазвичай виглядають обід і вечеря

Капітан робить закупки на портових ринках кожні два-три дні, тож їжа справді свіжа. Типовий тиждень:

Приклади обіду:

• Гриль сібас з лимоном, петрушкою, оливковою олією — спійманий того ранку місцевим рибалкою в бухті
• Кьофте (турецькі котлети) з пшеничним пловом і салатом з помідорів
• Холодна паста з гриль-овочами та фетою
• Тарілка мезе (хумус, баба-гануш, езме, джаджик, долма) зі свіжим хлібом

Приклади вечері:

• Цілісна гриль-риба із сезонною зеленню
• Повільно запечена бараняча лопатка з пюре з баклажанів
• Гриль-восьминіг з картоплею
• Курячий шиш-кебаб з рисом і салатом
• Манти (турецькі баранячі вареники) з часниковим йогуртом — популярна страва Бодрума

Типовий тиждень бачить чотири рибні вечері, дві м’ясні, одну вегетаріанську/мезе. Екіпаж коригує на основі побажань гостей — будьте конкретні при бронюванні.

Конвенція BYOB щодо алкоголю

Це частина, яка найбільше дивує не-європейських гостей. Турецькі ґулети працюють за конвенцією BYOB (bring-your-own-bottle — приноси свою пляшку) щодо алкоголю:

• Капітан забезпечує безалкогольні напої, воду, соки, інколи вітальну пляшку вина — завжди включено
• Пиво, вино, міцні напої — ви купуєте. Або привезіть з duty-free на прильоті, або попросіть капітана зупинитися в портовому алкомаркеті в день 1 чи 2 з вашим списком покупок і бюджетом
• Націнка на алкоголь, придбаний капітаном, реальна — зазвичай 30–50% над магазинною ціною. Більшість груп везе своє.
• Дозвіл duty-free на прильоті для відвідувачів Туреччини — 1 л міцних напоїв + 2 л вина + 200 цигарок на дорослого — досить для двох питущих на пару на тиждень.

Алкоголь з duty-free Великої Британії / ЄС / США значно дешевший за турецькі магазинні ціни через високий податок на алкоголь у Туреччині (60–80% над цінами ЄС). Купуйте у Хітроу / CDG / FRA / MUC по дорозі, а не в Туреччині.

Міцні напої взяти з собою: Aperol (для шприца), джин (для джин-тоніку на палубі), хорошу горілку, пляшку односолодового на останній вечір. Вино: мінімум 2 пляшки на пару на тиждень.

Дієтичні вимоги

Скажіть капітану при бронюванні — не в перший день. Екіпаж закуповує продукти ще до вашої посадки.

6-річна дитина з алергією на горіхи може безпечно орендувати турецький ґулет. Капітану просто потрібно знати за тижні наперед, а не в перший день.

Питна вода й лід

Питна вода — відповідальність капітана; бутильовану воду постачають щоденно, подають з кулера на кормовій палубі. Водопровідна вода на судні підходить для чищення зубів і душу, але не для пиття. Лід виготовляють на борту (більшість суден мають льодогенератор).

Що вже на борту

Стандартне забезпечення, включене капітаном:

• Усі три прийоми їжі + полуденок
• Бутильована питна вода (необмежено)
• Безалкогольні напої (Coca-Cola, Fanta, айран, газована вода)
• Фруктові соки
• Чай, турецька кава, молоко
• Вітальна пляшка вина (деякі судна)
• Сіль, перець, олія, спеції, приправи
• Паперові рушники, засоби для миття посуду

Що зазвичай НЕ включено

• Пиво, вино, міцні напої (BYOB або купуйте з капітаном)
• Спеціальна кава — беріть капсули еспресо чи зерна для фільтра, якщо потрібно
• Спеціальні чаї (матча, трав’яні суміші) — беріть свої
• Дитяча суміш — беріть свою
• Спеціалізована дієтична їжа (безглютенова вівсянка, рослинне молоко, кошерне м’ясо) — обговорюйте при бронюванні; або ви везете, або APA (попередній депозит на провізію) збільшується, щоб купити локально

Список покупок гостя першого чартеру

Що ми кажемо новачкам взяти у duty-free чи вдома:

• 6 пляшок вина середньої цінової категорії (мікс червоного й білого)
• 6 пляшок пива середньої категорії на дорослого, на тиждень
• 1 пляшка джину чи горілки для коктейлів на палубі
• 1 пляшка кращого міцного для останнього вечора (Aperol, односолодовий або що подобається вашій групі)
• Мелений еспресо чи зерна для фільтра
• Спеціальні засоби від алергії (свій EpiPen тощо) — ніколи не покладайтеся на аптечку судна для особистих алергій

Пакуйте алкоголь у м’які речмішки, не в крихкі скляні кейси. Екіпаж допоможе занести на борт.

Останній прийом їжі тижня

Суботня прощальна вечеря — традиція турецького чартеру. Капітан часто готує щось особливе — фарширований кальмар по-бодрумськи, гриль-восьминіг, повільно тушковану баранину тандир, баклаву на десерт. Багато груп запрошують екіпаж їсти разом з ними. Чайові екіпажу зазвичай дають навколо цієї вечері — див. наш путівник з чайових щодо сум та етикету.

Готові бронювати?

Коли ви продумали дієту й BYOB, перегляньте судна — кожен капітан має свій стиль готування. Запитайте при запиті. Деякі капітани спеціалізуються на егейській рибі, деякі на анатолійському м’ясі, деякі навчалися в стамбульських ресторанах. Їжа — частина тижня, яку багато гостей пам’ятають найчіткіше шість місяців по тому.